Speiseeismaschine Stargel 40 Promag

Die Stargel 40 /N  basiert auf dem Modell Stargel 5/HF 35 der Serie, mit Fokus auf effiziente Produktion. Hier die wichtigsten Daten:

• Produktionskapazität:
  • Menge pro Zyklus: 3–6 kg (Standard: 4 kg, Min: 3 kg, Max: 6 kg).
  • Stündliche Produktion: 28–50 Liter Speiseeis (je nach Mischung und Zykluslänge; typisch 40 Liter für Gelato).
  • Produktion für Granita: Ca. 35 kg/Stunde.
• Zylinder und Rührwerk:
  • Horizontaler Zylinder mit Kühlmantel.
  • Rührwelle (Gegenläufig drehend) mit Schabklingen für optimale Luftaufnahme (Overrun) und cremige Textur.
  • Zykluszeit: Typisch 7–15 Minuten pro Charge, abhängig von Konsistenz.
• Leistung und Stromversorgung:
  • Installierte Leistung: 2,9–4,4 kW (Rührmotor: 2,2–3 kW, Kompressor: 2,2 kW).
  • Elektrische Versorgung: 400 V / 3 Phasen / 50 Hz (3N~).
  • Maximaler Stromverbrauch: Ca. 4,4 kW.
  • Kühlmittel: R404A (ca. 3 kg; umweltgerechte Entsorgung erforderlich).
• Abmessungen und Gewicht:
  • Breite x Tiefe x Höhe: 50–60 cm x 60–73 cm x 140–143 cm.
  • Nettogewicht: Ca. 90 kg.
  • Mobilität: Vier Räder (zwei vordere drehbar mit Bremsen, zwei hintere fest).
• Kühlsystem:
  • Wassergekühltes Kondensator mit Kolbenkompressor.
  • Wasserverbrauch: Ca. 330 Liter/Stunde (Mindestdruck: 0,3 MPa / 3 bar).
  • Verdampfungstemperatur: -25 bis -35 °C; Kondensation: +39 °C.
• Geräuschemission:
  • Im Betrieb: 68–72 dB(A) (Produktion/Entnahme); Reinigung: 62 dB(A).

Die Maschine ist für Umgebungstemperaturen über 0 °C ausgelegt und sollte in einem trockenen, nicht-explosiven Raum installiert werden. Eine Wasserenthärtungsanlage wird empfohlen, um Kalkablagerungen zu vermeiden.

Funktionen und Bedienung

Die Stargel 40 ist benutzerfreundlich und für einen einzelnen Bediener konzipiert. Wichtige Features:

• Steuerung:
  • Elektronisches Bedienpanel mit 12V-Versorgung, 5-stelligem Display, 10 LEDs und akustischem Signal.
  • Zwei Betriebsmodi: Leistungsbasierte Konsistenzkontrolle (Standard, 7 Stufen für Eis: weich bis hart) oder Zeitbasierte Steuerung (0–20 Minuten, optional).
  • Programme: Für Gelato (A) mit 7 Konsistenzstufen und Granita (B) mit 5 Stufen; Haltefunktion für fertiges Produkt.
  • Vormischen-Option für besseren Overrun; Extraktionsmodi (schnell/langsam, bis 3 Minuten).
• Sicherheitsmerkmale:
  • Magnetischer Mikroschalter an der Tür (unterbricht Betrieb bei Öffnen).
  • Thermoschalter für Kompressor und Motor (Automatische Abschaltung bei Überlast).
  • Alarme: Für offene Tür, Wassermangel, Thermalschutz, Kompressoreffizienz oder Stromausfall.
  • Notstopp-Taste; Kein automatischer Neustart nach Ausfall.
• Zusätzliche Ausstattung:
  • Vordere Auslassöffnung mit Klapptür, Hahn und Schieber für einfache Entnahme.
  • Trichter mit Deckel und Gitter für sichere Zufuhr von Zutaten (auch feste Stücke möglich).
  • Duscheinrichtung für Reinigung; Abnehmbare Teile (Rührwelle, Klingen, Dichtungen) für Hygiene.
  • Edelstahl-Ablage und Gummimatte für Tropfen.
• Betriebsablauf:
  • Mischung (3–6 Liter bei +3–5 °C) einfüllen, Programm wählen, Starten.
  • Automatische Fertigstellung mit Signal; Halteprogramm aktiviert sich bei Verzögerung.
  • Reinigung: Nach jedem Zyklus mit Wasser und Desinfektionsmittel; Teile demontierbar.

Die Maschine erlaubt das Hinzufügen fester Zutaten während des Rührens und ist "Plug & Play"-fähig. Sie ist isoliert und energieeffizient.

Wartung und Pflege

Regelmäßige Wartung durch qualifiziertes Personal ist essenziell:

• Täglich: Reinigen mit lebensmittelechten Mitteln (keine aggressiven Chemikalien).
• Zweimonatlich: Überprüfung von Klingen, Dichtungen und Kondensator.
• Jährlich: Gasfüllung prüfen, Filter austauschen.
• Ersatzteile: Nur Originalteile verwenden (z. B. Rührwelle, Motor, Kompressor).
• Lärm und Umwelt: Geräusche unter 72 dB; Kältemittel umweltgerecht entsorgen.

Zustand und Historie

• Anschaffung: Neu gekauft im Jahr 2017.
• Einsatzende: Letzter Betriebstag am 18.10.2025.
• Zustand: Exzellent gepflegt, keine bekannten Defekte